Chi siamo

Nata Napoli dove vive e lavora. I suoi studi sono iniziati in collegio, dove è rimasta fino ai sedici anni. Questi anni le hanno insegnato disciplina ed onestà, che negli anni futuri hanno fatto di lei una stacanovista. Il suo rapporto con la vita è sempre stato troppo rigoroso e nello stesso tempo il suo carattere estremamente altruista e generoso l’ha avvicinata agli altri. Laureata in biologia nel 1976 e per i primi dieci anni ha svolto il suo lavoro di biologa. I primi approcci alla cucina sono stati molto incerti. Nonostante tutte le difficoltà, sperimentava, leggeva e a poco a poco diventava brava. Il suo rapporto con il cibo è sempre stato comunque sempre molto forte. Attraverso il cibo si esprime l’amore per gli altri, e proprio questo aspetto ha determinato la svolta della sua vita a 33 anni, quando in seguito alla scoperta della celiachia di sua figlia Fabrizia ha dovuto far ricorso a tutte le sue energie e conoscenze per consentire alla piccola di alimentarsi a dovere e di poter avere un quotidiano normale. Ha intensificato i suoi studi sull’alimentazione ed è così diventata padrona della materia. Gli studi di biologia l’hanno aiutata a capire le alchimie culinarie. L’entusiasmo e la passione hanno fatto il resto. A 38 anni ha lasciato il lavoro di biologa e con un bagaglio di esperienze culturali e pratiche ha aperto la sua prima scuola di cucina nel lontano 1992. Ha consolidato la sua esperienza di insegnante di cucina italiana realizzando a Napoli una scuola di cucina, CucinAmica, riconosciuta a livello nazionale. Esperta di intolleranze alimentari e di sana alimentazione e di cucina classica del territorio, molto rappresentata nelle lezioni sulla cucina nobile del ‘700 napoletano. Le sue lezioni mirano a dare agli allievi la possibilità di esprimere la loro creatività. Il cibo o lo ami o lo odi. Certo la stoffa è importante, ma anche chi non ha stoffa, come in tutte le manifestazioni culturali, può avvicinarsi alla buona cucina e, studiando, arrivare ai migliori obiettivi. Con modestia e disciplina Carmela continua ogni giorno a studiare per poter essere migliore.