Rivestire una teglia tonda con carta da forno. In una ciotola, sbattere le uova con il latte, sale e pepe, unite il burro fuso o l’olio, il formaggio, le erbette tritate. A parte setacciare la farina con il lievito, ed amalgamare al composto liquido: unite il formaggio grattuggiato e riempite per 1/3.

Infornate il tutto a 170° per circa 12′. Preparare intanto la farcia: Lavorare il formaggio a crema; sciogliere la gelatina ( precedentemente ammorbidita in acqua fredda ) nel latte caldo.

Intiepidire e amalgamare al formaggio, alleggerire il composto con la panna montata. Condire metà del composto con pesto a piacere.

Tagliare con un coppa pasta tondo il centro della torta, decorare a piacere con ciuffi di mousse al formaggio bianca e verde e completare con roselline di salumi, pomodorini, olive, ravanelli, rosmarino ecc…